Marier vins et mets asiatiques comme un sommelier !

La plupart des amateurs de vins ayant grandi en Europe se trouvent perdus lorsqu’il s’agit de choisir une bouteille pour sublimer des viandes épicées, du curry vert thaïlandais ou encore un pho vietnamien.

Les ingrédients de base de la cuisine asiatique tels que la sauce soja, la pâte de piment, le gingembre, la citronnelle, les feuilles de citron vert kaffir et la sauce hoisin sont très riches et intenses en saveurs.

Aussi merveilleuses soient elles dans les mets asiatiques, ces saveurs peuvent aplatir de nombreux vins, les priver de leur caractère fruité et leur donner un goût terne, creux ou amer.

Vins et cuisine chinoise

Choisissez de préférence un vin épicé avec de bonnes saveurs fruitées et un soupçon de douceur, comme un Gewürztraminer ou un Riesling.

Les chardonnays californiens ou australiens qui ne sont pas trop vieillis en fût de chêne conviennent également. Parmi les vins rouges, les cépages légers et fruités dégustés jeunes, comme le Beaujolais ou le Zinfandel, se marient bien avec le poulet ou le porc chinois.

Vins et gastronomie japonaise

La subtilité règne généralement dans la cuisine japonaise. Cette cuisine pleine de nuances nécessite des vins mousseux, des vins “blush” ou rosés, ou des rieslings légers avec une pointe de douceur.

Sublimer la cuisine coréenne

Les saveurs vives de la cuisine coréenne peuvent embrasser un large éventail de vins occidentaux.

Optez pour des vins blancs comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc. Les vins rouges comme le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon et le Merlot sont également de bons choix, surtout avec les plats de viande coréens, et oui ils iront merveilleusement bien avec le bibimbap que vous adorez !

Vins et cuisine thaï

La cuisine thaïlandaise fait souvent appel à des assaisonnements complexes à renfort de piments, citronnelle et lait de coco.

Ces saveurs sont propices aux vins blancs tels que le Gewürztraminer épicé et le Sauvignon Blanc croquant.

Un Sauvignon Blanc est à recommander pour le pad thaï !

–> Notre dernier article sur les meilleurs bars à vins de Singapour

Cuisine vietnamienne

Les assaisonnements subtils et les notes d’épices de la cuisine vietnamienne se marient bien avec des vins blancs plus légers, comme les jeunes Chardonnays et Sauvignons blancs.

Vous pouvez aussi opter pour des vins rouges plus légers comme les Zinfandel et les jeunes Merlots.

Marier vins et cuisine indienne

Complétez le riche bouquet d’épices de la cuisine indienne avec des vins aromatiques qui sont eux-mêmes souvent décrits comme épicés ou fruités.

Avec les fruits de mer ou la volaille, essayez le Pinot Grigio, le Gewürztraminer ou le Riesling, ou un rosé pétillant avec une pointe de douceur.

Pour des plats plus robustes à base de poulet, de bœuf ou d’agneau, choisissez un jeune Zinfandel, une Syrah californienne ou une Shiraz australienne.

En fin de compte, bien sûr, toute décision concernant la commande de vin se résume à ce que les personnes qui commandent aiment réellement boire. Si le vin a bon goût et que la nourriture a bon goût, l’accord mets-vin est réussi. Après tout, le meilleur accord mets et vin est celui que vous appréciez.

Aller plus loin

Sublimez vos mets et repas avec nos sélections de vins mensuelles, commandez aujourd’hui et recevez votre premier coffret sous 7 jours !

 

%d blogueurs aiment cette page :